导语：每到假期，台南老店与小吃摊几乎从早到晚被慕名而来的人潮包围，究竟台南小吃有什么魅力，外国观光客不远千里纷至沓来。台南是台湾最早发展城市之一,从古至今发展出许许多多台南美食。

　　1咸粥

　　咸粥是台南在农业时代早餐与午饭间的家常点心，后来，虱目鱼咸粥成了当地人的早餐，甚至也演变成街头小吃，从清晨开始一直到宵夜，在台南都能吃得到。

　　阿堂咸粥是台南咸粥久负盛名的老店之一，仅以一味虱目鱼即熬煮出华丽绚烂的鲜美滋味，飘香三代至今。点餐后舀起高汤加入汆烫过的虱目鱼肉片与鲜蚵仔，再点入蒜酥香菜提味，深谙鱼性的手艺让咸粥味道鲜美无比，尝过难忘。

　　这是台南小吃里非常顶级奢华的味道，很多在地居民清早提着锅来外带回家当一日美好的开始，许多观光客抵达台南后，也会从这道小吃开启美食追寻之旅。

　　2牛肉汤

　　与台南相邻的善化地区是台湾数一数二的畜牧业大本营，那里养殖的牛全台湾都很有名。

　　台南人对吃讲究，因此对食材的新鲜度要求相对也严格。懂吃嘴又刁的台南人，仅烧滚一锅热汤，将片成薄片的新鲜牛肉放在碗里，将热汤冲到碗里将肉片烫至半生熟。这些原本红润鲜嫩的生肉经过热汤的洗礼，瞬间在碗里起了变化，仿佛一朵朵粉红色的鲜花在碗里绽开，鲜甜柔嫩的口感让台南人愿意起个清早一亲芳泽。

　　位于保安路的阿村第二代牛肉汤，牛大骨与整颗蔬果熬煮的汤头味道浓郁鲜美，现宰温体牛肉淋上热汤后直接端上桌，略带厚度的肉片颜色由红渐渐转为粉色，配上姜丝与酱油膏，加点一碗白饭及一盘芥蓝炒牛肉，小吃也变成一顿丰盛豪华的正餐了。